Blumenkohl-Steak mit Kichererbsencreme und Hummus

Den Blumenkohl in 2–3 dicke „Steaks“ (ca. 2 cm dick) schneiden. In einer Schüssel Tomatenmark, die Hälfte der Sojasauce (1 EL), Paprikapulver, Räucherpaprika und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Die Blumenkohl-Steaks von beiden Seiten großzügig mit der Marinade bestreichen.

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Steaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die ganze Knoblauchknolle (evtl. in Alufolie gewickelt) dazulegen. Alles ca. 20–25 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich ist und die Marinade leicht karamellisiert.

Für die Creme die Kichererbsen, Tahini, den gerösteten Knoblauch (aus den Zehen gedrückt), die restliche Sojasauce (1 EL) und Zitronensaft in einen Mixer geben. Alles glatt mixen und nach Bedarf etwas Wasser oder Aquafaba hinzufügen, bis eine feine, cremige Konsistenz entsteht.