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Toskanischer Farro-Salat mit Pilzen | Herzhaft & Warm
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Warmer toskanischer Farro-Salat mit aromatisch in Olivenöl und Knoblauch angebratenen Champignons, knackigen Walnüssen, frischem Rucola und gehobeltem Parmigiano Reggiano.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kochen
Den Dinkel in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung etwa 20 Minuten bissfest garen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten anrösten, bis sie aromatisch duften. Herausnehmen und beiseitestellen.
Pilze anbraten & Dressing
Die Champignons putzen und in dicke Scheiben oder Viertel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine herbstliche Note können zusätzlich sautierte Kräuterseitlinge oder ein paar Tropfen Trüffelöl hinzugefügt werden.
Der Salat eignet sich hervorragend als lauwarmes Hauptgericht oder am nächsten Tag als aromatisches Meal-Prep für unterwegs.
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