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Kartoffel-Bohnen-Auflauf | Deftig mit Speck & Bergkäse überbacken
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herzhafter Herbstklassiker der traditionellen deutschen Hausmannskost: Zarte Kartoffelscheiben und knackige grüne Bohnen verbinden sich mit krossem Räucherspeck und süßlichen Zwiebeln, umhüllt von feinem Schmandguss mit Bohnenkraut und einer goldbraunen Kruste aus kräftigem Bergkäse.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit etwas Butter ungesalzen einfetten.
Die Kartoffeln (vorwiegend festkochend) schälen und in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen waschen, putzen und bei Bedarf halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Räucherspeck in mundgerechte Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser etwa 6 bis 8 Minuten vorkochen. Die grünen Bohnen für die letzten 4 Minuten dazugeben, sodass beides noch einen leichten Biss behält. Anschließend zusammen abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Das Bohnenkraut ist der traditionelle Begleiter für grüne Bohnen: Es rundet das Aroma harmonisch ab und sorgt gleichzeitig für optimale Bekömmlichkeit.
Für eine vegetarische Variante einfach den Räucherspeck weglassen und stattdessen 150 g geräucherten Tofu oder gebratene Champignons untermischen.
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