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Zutaten
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Petersilienwurzel
- 100 ml Kokosmilch
Vorratsschrank
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1Die Kartoffeln und die Petersilienwurzel schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken, salzen und bei geschlossenem Deckel weich kochen.
- 2Sobald das Gemüse weich ist, das Wasser abgießen, dabei eine kleine Menge des Kochwassers im Topf behalten.
- 3Die Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Stabmixer oder im Standmixer zu einem glatten, cremigen Püree verarbeiten. Nach Belieben nochmals mit einer Prise Salz abschmecken.
Tipp
Für eine noch feinere Textur können Sie das Püree nach dem Mixen durch ein feines Sieb streichen.
Knuspr-Küche
Servieren Sie das Püree mit frisch gehackter Petersilie oder gerösteten Kokosflocken für ein zusätzliches Aroma.