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Knuspriger Spargel in Panko-Panade

Name: Knuspriger Spargel in Panko-Panade
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 g of Weißer Spargel (frisch); 500 g of Grüner Spargel; 100 g of Weizenmehl Type 405; 2 pieces of Eier (Größe M/L); 150 g of Panko Paniermehl; 500 ml of Neutrales Öl; 1 pinch of Salz fein / Meersalz fein; 1 pinch of Schwarzer Pfeffer gemahlen

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Knuspr-Küche

Knusprig panierter Spargel ist eine tolle Alternative zum klassischen Spargel mit Sauce Hollandaise. Die Panko-Panade sorgt für eine besonders luftige und krosse Kruste, die perfekt mit dem zarten Spargel harmoniert. Ein idealer Snack oder eine feine Beilage für die Frühlingszeit.

Zutaten

Preis pro Portion:0,77 €

Hauptzutaten

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Weißer Spargel (frisch) 500 g of Weißer Spargel (frisch)

Grüner Spargel 500 g of Grüner Spargel

Weizenmehl Type 405 100 g of Weizenmehl Type 405

Eier Freilandhaltung M 2 pieces of Eier (Größe M/L)

Panko Paniermehl 150 g of Panko Paniermehl

Vorratskammer

Neutrales Öl 500 ml of Neutrales Öl

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Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 pinch of Schwarzer Pfeffer gemahlen

Salz fein / Meersalz fein 1 pinch of Salz fein / Meersalz fein

Zubereitungsmethode

Vorbereitung

Den weißen Spargel komplett schälen und die holzigen Enden abschneiden. Beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und ebenfalls die Enden kürzen.

Den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten vorgaren (er sollte noch bissfest sein). Anschließend abgießen und gut trocken tupfen.

Panieren

Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten: Den ersten mit Mehl, den zweiten mit verquirlten Eiern (mit Salz und Pfeffer gewürzt) und den dritten mit Panko-Bröseln füllen.