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Gegrillter Brokkoli-Salat mit Tahini | Knusprige Mandeln
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Erfrischend, knackig und voller Geschmack: Gerösteter Brokkoli trifft auf knusprige Kichererbsen, feine Zwiebeln und ein samtiges Zitronen-Tahini-Dressing, vollendet mit gerösteten Mandelblättchen.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Brokkoli waschen, in mundgerechte Röschen teilen und den Strunk in dünne Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich abspülen und trocken tupfen. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Rösten & Grillen
Die Brokkoliröschen und Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und einer Prise Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
Währenddessen die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Anschließend sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra frische Note kannst du vor dem Servieren noch ein paar Granatapfelkerne oder etwas Zitronenabrieb über den Salat geben.
Das Gericht eignet sich auch hervorragend für dein Meal-Prep am nächsten Tag im Büro.
Zutaten
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