Suquet de Peix | Katalanischer Fischeintopf

Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kabeljaufilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen.

Für die traditionelle katalanische Picada: Die blanchierten Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Anschließend die gerösteten Mandeln zusammen mit der übrig gebliebenen Knoblauchzehe, der Hälfte der gehackten Petersilie und den Safranfäden im Mörser oder Mixer zu einer feinen Würzpaste vermahlen.

In einem großen, breiten Schmortopf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin ca. 4–5 Minuten glasig und weich anschwitzen.