Rote-Bete-Curry mit Kokosmilch
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30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieses farbenfrohe Rote-Bete-Curry ist eine wunderbare Kombination aus erdiger Bete, cremiger Kokosmilch und aromatischen indischen Gewürzen. Ein gesundes, vegetarisches Gericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht und mit seiner leuchtenden Farbe garantiert jeden begeistert. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Meal-Prep-Option.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Rote Bete in ca. 0,5 cm dicke Stifte schneiden und beiseitestellen. Beide Zwiebelsorten, Knoblauch, Ingwer und Tomaten fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Salz, Kardamom, Nelken, Zimt, gemahlenen Koriander und Currypulver mischen. In einer weiteren Schüssel 200 ml Wasser mit der Kokosmilch verrühren.
In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Öl und Butter erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anbraten. Die Hitze reduzieren, Knoblauch, Ingwer und Tomaten hinzufügen und eine weitere halbe Minute braten.
Nährwerte
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