Gebratenes Hähnchen mit Bulgursalat | Gesund & Leicht

Vorbereitung und Backen

• 1
  Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und bereiten Sie eine Auflaufform vor, in die das ganze Hähnchen passt.
• 2
  Zucchini, Karotten und Zwiebel putzen, in kleine Stücke schneiden und auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Das Hähnchen waschen und trocken tupfen, dann mit der Petersilie und der ganzen Zitrone füllen. Das so vorbereitete Hähnchen rundherum salzen und pfeffern und mit der Brust nach unten auf das Gemüse in die Form legen. In den vorgeheizten Ofen schieben und bei 195–200 °C etwa 80–90 Minuten goldbraun backen.

Bulgur und Fertigstellung

• 1
  Sobald das Hähnchen goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und 15–20 Minuten in der Form abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Bulgursalat zubereiten: Bulgur in einen mittelgroßen Topf geben, 1,5 l Wasser und Salz hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Bulgur ca. 22–25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und das Wasser vollständig aufgesogen wurde. Den gekochten Bulgur in eine Schüssel geben.
• 2
  Das abgekühlte Hähnchen auf einen Teller legen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das geröstete Gemüse aus der Form zusammen mit dem Schnittlauch und den Mandelblättern zum Bulgur in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
• 3
  Den fertigen Bulgursalat auf Tellern anrichten und jede Portion mit dem gezupften Brathähnchen servieren.