Pikante Putenstreifen mit Sriracha-Sauce und Gemüse

Vorbereitung & Marinieren

• 1
  Für die Marinade 1 EL Öl, 1 EL Worcestersauce, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sriracha, 1 TL braunen Zucker und 1 TL Salz in einer Schüssel vermischen.
• 2
  Die Putenbrust gegen die Faser in feine Streifen schneiden und in die Marinade geben. Gut vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten (ideal 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
• 3
  In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Zwiebel in Achtel schneiden, Paprika in Streifen, Karotten in Scheiben und Zucchini in Würfel schneiden. Den Ingwer fein hacken.

Zubereitung im Wok oder der Pfanne

• 1
  1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Gemüse darin 5–7 Minuten scharf anbraten, bis es bissfest ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
• 2
  Erneut etwas Öl in die Pfanne geben und das Fleisch portionsweise (am besten in 3 Durchgängen) scharf anbraten. Sobald die Unterseite hell wird, wenden und von der anderen Seite ca. 1 Minute fertig garen. Fleisch herausnehmen.
• 3
  Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen. Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die Brühe geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce bindet. Mit Balsamico-Essig, dem restlichen Zucker (2 TL), der restlichen Sojasauce (2 EL) und Pfeffer abschmecken.
• 4
  Fleisch und Gemüse zurück in die Pfanne geben, kurz darin erwärmen und bei Bedarf mit etwas Salz nachwürzen.
• 5
  Die pikanten Putenstreifen mit Reis servieren und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.