Knusprige Karottenpuffer | Mit cremigem Knoblauch-Quark-Dip

Die Karotten schälen und fein raspeln. In eine Schüssel geben und die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, eine gepresste Knoblauchzehe (die zweite Zehe für den Dip beiseitelegen), die Thymianblättchen, Eier und Mehl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einem kompakten, leicht klebrigen Teig vermengen.

Eine Pfanne mit ausreichend Öl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, kleine Puffer aus dem Teig formen und in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Für den Dip den Quark mit der zweiten gepressten Knoblauchzehe und fein gehackter Petersilie glatt rühren. Mit einer Prise Salz abschmecken. Die warmen Karottenpuffer zusammen mit dem kühlen Quark-Dip servieren.