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Auberginen-Caprese-Türmchen | Mediterraner Sommergenuss
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40 min
Schnell
Knuspr-Küche
Knusprig im Ofen gebackene Auberginenscheiben geschichtet mit saftigen Tomaten, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum – vollendet mit aromatischem Olivenöl und dunkler Balsamicocreme. Ein leichtes, vegetarisches Feierabendgericht für den Sommer!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das Backblech legen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Im Ofen für ca. 15 Minuten vorgaren, bis sie weich werden.
Schichten & Überbacken
In der Zwischenzeit die Tomaten und den Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl (1 EL) und getrocknetem Oregano verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Dazu passt hervorragend ein frisches, knuspriges Ciabatta oder ein bunter Blattsalat.
Für noch mehr Würze kann zwischen die Schichten etwas frisch geriebener Knoblauch oder ein Löffel grünes Pesto gegeben werden.
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