Türkischer Linsensalat | Mit Walnuss & Granatapfel

Die Linsen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit reichlich leicht gesalzenem Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten bissfest garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und vollständig auskühlen lassen.

Die rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.

Für das Dressing die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit Olivenöl, einer fein geriebenen oder gepressten Knoblauchzehe, Kreuzkümmel, Speisesalz und schwarzem Pfeffer mit einer Gabel gründlich verrühren.