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Badischer Apfel-Flammkuchen | Knusprig & Zimtsüß
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27 min
Schnell
Knuspr-Küche
Hauchdünner, herrlich knuspriger Flammkuchenboden, bestrichen mit zarter Vanille-Schmand-Creme und belegt mit feinen Apfelscheiben, duftendem Zimtzucker und gerösteten Mandelblättchen. Ein badischer Herbst-Klassiker – in 25 Minuten auf dem Tisch!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen samt Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) gründlich vorheizen. Ein heißes Blech sorgt für einen besonders knusprigen Flammkuchenboden.
Die Äpfel gründlich waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen (wer mag, kann sie schälen). Die Apfelviertel mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und sofort mit 1 TL Zitronensaft vermengen, damit sie appetitlich hell bleiben.
Den Schmand in einer kleinen Schüssel mit 1 Pck Vanillezucker und 1 EL braunem Rohrzucker glattrühren. In einer separaten kleinen Schale den restlichen braunen Rohrzucker (1 EL) mit 1 TL gemahlenem Zimt vermischen.
Tipp vom Chefkoch
Für den besten Geschmack eignen sich aromatische, leicht säuerliche Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Cox Orange besonders gut, da sie einen wunderbaren Kontrast zur süßen Zimtnote bilden.
Gourmet-Tipp: Für Erwachsene kann die Schmandcreme mit einem kleinen Schuss Calvados (Apfelbranntwein) verfeinert werden.
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