Vegetarische Dumplings asiatische Art

Für den Teig das Weizenmehl mit Maisstärke und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. Vorsichtig ca. 120–130 ml heißes Wasser hinzufügen und rühren. Den Teig gründlich kneten, bis er geschmeidig ist. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung den Tofu mit den Händen in feine Krümel zerbröseln. Die gelbe Zwiebel und die Lauchzwiebeln fein hacken. Den Knoblauch pressen und den Ingwer schälen und fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die vorbereiteten Zutaten anbraten. Sobald sie goldbraun werden, 1 EL der Sojasauce hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen. Den fein gehackten Koriander unter die abgekühlte Mischung rühren.

Den Teig auf einer mit etwas Stärke bestäubten Arbeitsfläche 1–2 mm dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen. Auf jeden Kreis etwas Füllung geben und die Ränder zu einer traditionellen Dumpling-Form fest verschließen.