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Italienische Caponata mit Mozzarella
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Knuspr-Küche
Genießen Sie den Geschmack Siziliens mit dieser köstlichen Caponata. Geröstete Auberginen, Zucchini und Paprika vereinen sich in einer aromatischen Tomatensauce mit Oliven und frischem Basilikum. Serviert mit cremigem Mozzarella und knusprigem Vollkornbrot ist dieses Gericht eine leichte und gesunde Mahlzeit, die in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden, salzen und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend das austretende Wasser mit einem Küchentuch abtupfen und die Aubergine in Würfel schneiden. Zucchini, Zwiebel, Paprika und Staudensellerie waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Knoblauchzehen und Oliven in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das vorbereitete Gemüse darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.
Zutaten
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