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Zucchini-Kichererbsen-Pfanne mit Feta | Feierabendküche
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
In nur 20 Minuten auf dem Tisch: Knusprig angebratene Zucchini und Kichererbsen treffen auf fruchtige Kirschtomaten, cremigen Feta und frische Minze. Ein aromatisches, leichtes Feierabendgericht voller mediterraner Aromen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen. Minze waschen und grob hacken.
Zubereitung in der Pfanne
In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebelstreifen und Zucchinischeiben hineingeben und für ca. 5–6 Minuten rundherum goldbraun anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Knusprigkeit die Kichererbsen vor dem Braten gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag kalt als mediterraner Salat genießen oder im Wrap mitnehmen.
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