Pla Rad Prik | Knuspriger Thai-Fisch mit Chili-Sauce

Den Jasminreis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12–15 Minuten quellen lassen.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die roten Chilischoten längs halbieren, auf Wunsch entkernen und in feine Ringe schneiden. Limette heiß abspülen und halbieren. Koriander waschen, trocken tupfen und grob hacken.

Das Kabeljaufilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen und in ca. 4–5 cm große Stücke schneiden. Die Fischstücke rundherum gleichmäßig in Speisestärke wenden und überschüssige Stärke sanft abklopfen.