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Pasta e Patate | Neapolitanischer Klassiker
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Cremige neapolitanische Pasta e Patate: Kurze Pasta, zart geschmorte Kartoffelwürfel und aromatisches Soffritto verschmelzen zu einem herzerwärmenden Herbst-Klassiker voller Geschmack.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Kartoffeln, Karotten und Staudensellerie schälen bzw. putzen und in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm). Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie hineingeben und 4–5 Minuten sanft anschwitzen, bis das Gemüse duftet.
Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 1 Minute leicht anrösten, um die Aromen zu intensivieren. Anschließend die gewürfelten Kartoffeln und den frischen Rosmarinzweig dazugeben.
Tipp vom Chefkoch
Für das traditionelle neapolitanische Aroma kann eine kleine getrocknete Rinde vom Parmesan während des Köchelns mit in die Brühe gegeben werden.
Kurze Nudelsorten wie Ditalini, kleine Tubetti oder zerkleinerte Rigatoni eignen sich am besten, da sie die stärkehaltige Kartoffelcreme optimal aufnehmen.
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