Klassische Holunderbeerensuppe mit Grießklößchen

Die Vollmilch zusammen mit der Butter und einer Prise Salz in einem kleinen Topf aufkochen lassen.

Den Weichweizengrieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und weiterrühren, bis sich der Grießbrei als Kloß vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

Das Ei gründlich unter die lauwarme Grießmasse rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Nocken abstechen und in leicht siedendem, ungesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend herausheben und warmhalten.