Grüne Bohnen mit Speck und Mandeln

Schalotten und Knoblauch schälen. Die Schalotten in halbe Ringe schneiden, 4 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und die restliche Zehe pressen. Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldbraun dünsten. Knoblauchscheiben hinzufügen und kurz mitbraten, dann alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne knusprig anbraten. Schalotten und Knoblauch zurück in die Pfanne geben, die Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Honig mit Weißweinessig mischen und zusammen mit dem gepressten Knoblauch und den Thymianzweigen unter die Bohnen rühren. Alles ca. 5-7 Minuten braten, bis die Bohnen gar, aber noch knackig sind.