Gebackene Artischocken mit Balsamico-Glasur

Zuerst die Artischocken vorbereiten. Den holzigen Stiel sowie das obere Drittel der Spitze abschneiden. Die äußeren harten Blätter entfernen, bis die zarten gelben Blätter zum Vorschein kommen. Die Artischocken der Länge nach halbieren und das „Heu“ in der Mitte mit einem Löffel herausschaben.

Die vorbereiteten Artischockenhälften in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten vorgaren.

In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Olivenöl, Balsamicocreme, gepressten Knoblauch, fein gehackte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.