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Zutaten
- 500 g Hähnchenoberkeule mit Haut ohne Knochen
- 250 g Grüne Bohnen frisch
- 2 Zehen Knoblauch frisch
- 2 Handvoll Petersilie Glatt frisch
- 1 EL Butter ungesalzen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 20 ml Rapsöl (für Hähnchen und Bohnen)
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer schwarz gemahlen (nach Geschmack)
Zubereitung
- 1Die Hähnchenoberkeulen in eine Schüssel geben, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Die gewürzten Keulen mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei starker Hitze erhitzen. Das Fett aus der Haut ca. 5–7 Minuten langsam auslassen, bis sie knusprig ist (Hitze bei Bedarf auf mittlere Stufe reduzieren). Die Keulen wenden, einen Teil des Rapsöls hinzufügen und weitere 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze fertig braten.
- 2In der Zwischenzeit die grünen Bohnen putzen und die Enden abschneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Petersilie fein hacken.
- 3Das fertig gebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Bohnen und das restliche Rapsöl in die Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten. Butter, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten. Gehackte Petersilie und Chiliflocken unterrühren und 30–60 Sekunden mitgaren. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, kurz erwärmen und sofort servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Für eine besonders knusprige Haut das Hähnchen in die kalte Pfanne legen und langsam erhitzen. So tritt das Fett optimal aus. Dazu passt hervorragend ein frisches Baguette oder leichte Salzkartoffeln.