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Pla Rad Prik | Knuspriger Thai-Fisch in Currysauce
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein thailändischer Klassiker: Außen wunderbar knusprig gebratenes Weißfischfilet, umhüllt von einer aromatischen roten Chili-Currysauce mit cremiger Kokosmilch, feinen Kaffir-Limettenstreifen und Thai-Basilikum. Serviert mit duftendem Jasminreis.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Reis kochen
Den Jasminreis gründlich unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und leicht salzen. Anschließend von beiden Seiten dünn mit Maisstärke bestäuben – das sorgt beim Braten für eine unwiderstehlich knusprige Kruste.
Knoblauchzehen fein hacken. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Kaffir-Limettenblätter waschen und in hauchdünne Streifen schneiden. Basilikumblätter abzupfen.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Knusprigkeit den Fisch erst unmittelbar vor dem Hineinlegen in die heiße Pfanne mit der Maisstärke mehlieren.
Wer es traditionell schärfer mag, kann zusätzliche frische Vogelaugenchilis (Prik Kee Noo) in die Currysauce geben.
Zutaten
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