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Klassisches Kartoffelsoufflé | Fluffig & Goldbraun
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein wahrer Klassiker der traditionellen deutschen Küche: Dieses feine Kartoffelsoufflé gelingt herrlich luftig, cremig im Kern und mit einer goldbraunen Kruste aus aromatischem Käse. Perfekt als herbstliches Hauptgericht oder feine Beilage!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kartoffelmasse
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und gründlich mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die mehligkochenden Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders luftiges Ergebnis sollten die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit im Teig verbleibt.
Das Soufflé schmeckt fantastisch mit einem frischen grünen Blattsalat oder einem Gurkensalat mit Schmanddressing.
Zutaten
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