Chu Chee Pla | Thailändisches rotes Fisch-Curry

Den Jasminreis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 12-15 Minuten sanft quellen lassen.

Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in ca. 4 gleich große Portionsstücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kaffir-Limettenblätter von der Mittelrippe befreien und in hauchdünne Streifen schneiden. Die rote Chilischote waschen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den frischen Koriander grob zupfen und die Limette vierteln.

In einer weiten Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die rote Currypaste hineingeben und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anrösten, bis sich ein intensives Aroma entfaltet.