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Kartoffel-Wirsing-Auflauf | Deftig & goldbraun überbacken
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75 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herzhafter Herbstauflauf aus der deutschen Landküche: Zarter Wirsing und fein gehobelte Kartoffeln, cremig geschichtet in einer aromatischen Muskat-Kümmel-Rahmsauce und mit würzigem Bergkäse goldbraun überbacken.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform gründlich mit einem kleinen Stück Butter einfetten.
Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Gemüsehobel in etwa 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Den Bergkäse auf einer Reibe grob raspeln.
Wirsing vorbereiten & Rahmsauce anrühren
Den Wirsing putzen, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Tipp vom Chefkoch
Wer es noch herzhafter mag, kann zusammen mit den Zwiebeln 100 g gewürfelten Bauchspeck anbraten und unter den Wirsing mengen.
Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag abgedeckt im Ofen bei 160 °C wieder erwärmen – durchgezogen schmeckt der Auflauf fast noch aromatischer.
Zutaten
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