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Italienische Mangold-Pasta | Schnell & herrlich aromatisch
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Knackiger bunter Mangold trifft auf al dente gekochte Pasta, fein geröstete Pinienkerne und würzigen Parmesan. In nur 20 Minuten zauberst du diesen herrlich unkomplizierten italienischen Klassiker auf den Tisch. Perfekt für den schnellen Feierabend, wenn es frisch, bunt und richtig lecker sein soll.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Nudeln kochen
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und die Pasta nach Packungsanweisung bissfest (al dente) garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser (ca. 100 ml) abschöpfen.
Inzwischen den Mangold gründlich waschen. Die Stiele in feine Streifen schneiden und die zarten Blätter grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
Mangold dünsten & vollenden
In einer großen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseitestellen. Danach das Olivenöl in derselben Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Chiliflocken und zuerst die Mangoldstiele 2 bis 3 Minuten sanft anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra cremige Note kannst du zum Schluss noch einen Esslöffel frischen Ricotta unter die warme Pasta rühren.
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