Türkisches Patlıcan Kebabı | Saftige Auberginen-Köfte

Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Reibe die Zwiebel fein auf einer Küchenreibe und presse den Knoblauch oder hacke beides sehr fein. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Gib das Rinderhackfleisch zusammen mit der geriebenen Zwiebel, dem Knoblauch, dem Paniermehl, dem Ei und der gehackten Petersilie in eine Schüssel. Würze kräftig mit Kreuzkümmel, edelsüßem Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Knete die Hackfleischmasse mit den Händen mindestens 5 Minuten lang intensiv durch, bis eine homogene, geschmeidige Bindung entsteht. Forme die Masse anschließend zu gleichmäßigen, flachen runden Köfte-Frikadellen in etwa der Dicke der Auberginenscheiben.