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Karamellisierte Pfannenbirnen auf Bourbon-Vanillequark | Fein & Herbstlich
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Saftige Birnenspalten, in Butter, braunem Rohrzucker und einer Prise Zimt goldbraun in der Pfanne karamellisiert, serviert auf samtig gerührtem Bourbon-Vanillequark mit gerösteten Mandelblättchen und feinem Honig. Ein schnelles, herbstliches Dessert voller Wohlfühl-Aromen!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten sanft anrösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Sofort auf einen flachen Teller geben und abkühlen lassen.
Die Birnen gründlich waschen, trocken tupfen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in mundgerechte Spalten schneiden. Die Zitrone halbieren und die Birnenspalten mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln, damit sie frisch bleiben und eine feine Säure erhalten.
Vanillequark aufschlagen
Den Speisequark zusammen mit der Schlagsahne und dem Bourbon-Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer samtigen, luftigen Creme aufschlagen. Bis zum Anrichten kurz kalt stellen.
Tipp vom Chefkoch
Feste Birnensorten wie Conference, Williams Christ oder Abate Fetel eignen sich hervorragend, da sie beim Braten und Karamellisieren nicht zerfallen.
Wer den Quark noch luftiger liebt, schlägt die Schlagsahne vorab steif und hebt sie behutsam unter den mit Vanillezucker verrührten Speisequark.
Zutaten
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