Penne mit Brokkoli in Gorgonzola-Walnuss-Sauce

Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Den Brokkoli waschen und in mundgerechte, kleine Röschen teilen. Die zarten Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten duftend anrösten, dann auf einem Teller beiseitestellen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Gorgonzola in grobe Würfel schneiden.

Die Penne in das kochende Salzwasser geben. Etwa 4 Minuten vor Ende der Garzeit (laut Packungsanweisung) die vorbereiteten Brokkoliröschen und -stiele direkt mit in den Nudeltopf geben und zusammen bissfest (al dente) kochen. Vor dem Abgießen eine Kelle stärkehaltiges Pastawasser (ca. 100 ml) abschöpfen und beiseitestellen.

Währenddessen in einer großen Pfanne die ungesalzene Butter zerlassen und den gehackten Knoblauch darin bei milder Hitze ca. 1 Minute sanft anschwitzen, ohne dass er Farbe annimmt. Die Schlagsahne angießen und kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den gewürfelten Gorgonzola hineingeben und unter sanftem Rühren vollständig zu einer samtig-cremigen Sauce schmelzen lassen. Mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss, etwas Speisesalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.