Dorade mit mediterranem Gemüse
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
1
Den Fisch entschuppen und filetieren. Die beiden Filets mit Haut quer in kleinere Stücke schneiden und die Gräten entfernen. Aus den Fischresten (Rückgrat, Kopf und Flossen) durch Kochen in Salzwasser für ca. 20 Minuten einen Fond herstellen, der später verwendet wird.
2
Die geputzten Borettane-Zwiebeln halbieren und mit der Schnittseite nach unten in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben.
3
Die Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Von beiden Seiten gleichmäßig anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Für ein intensiveres Aroma können Sie einen Schuss Weißwein zum Gemüse geben, bevor Sie die Brühe hinzufügen.
Zutaten
Preis pro Portion:14,82 €
Zutaten
Nährwerte
Energie
1192.44 kJ285 kCalFett
12 gKohlenhydrate
25 gEiweiß
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10 min
Schnell
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