Gebackene Artischocken mit Balsamico-Glacé

Zuerst die Artischocken vorbereiten: Den holzigen Stiel kürzen, das obere Drittel der Spitze abschneiden und die äußeren harten Blätter entfernen, bis die hellgelben, zarten Blätter zum Vorschein kommen. Die Artischocken der Länge nach halbieren und das Heu im Inneren mit einem Löffel herausschaben.

Die vorbereiteten Artischockenhälften in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten vorgaren.

In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten: Olivenöl, Balsamico-Glacé, gepressten Knoblauch, fein gehackte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano) sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen schüssel vermischen.