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Eier im Glas mit Schnittlauch-Butter | Feiner Brunch-Klassiker
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10 min
Schnell
Knuspr-Küche
Wachsweiche Bio-Eier im Glas mit nussig gebräunter Schnittlauchbutter, feinem Meersalz und knusprigen Sauerteigbrot-Stangerln zum Dippen. Ein eleganter deutscher Frühstücks- und Brunchklassiker, in nur 10 Minuten servierfertig.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Eier kochen
Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel hineingleiten lassen und für exakt 5 bis 6 Minuten wachsweich kochen.
Die Eier sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Anschließend vorsichtig schälen.
Schnittlauchbutter & Röstbrot
Während die Eier kochen, den frischen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Für ein perfektes Ergebnis sollten die Eier Raumtemperatur haben, bevor sie ins kochende Wasser gegeben werden — so platzt die Schale nicht.
Wer es noch edler mag, kann zusätzlich ein paar Streifen Räucherlachs oder etwas feinen Schnittlauch-Frischkäse dazu reichen.
Zutaten
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