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Eier im Glas mit Schnittlauch | Brunch-Klassiker
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15 min
Schnell
Knuspr-Küche
Der zeitlose Frühstücks- und Brunch-Liebling: Perfekt wachsweiche Eier im Glas mit schmelzender Butter, frischem Schnittlauch und knusprigen Bauernbrot-Soldaten zum Dippen.
Zubereitungsmethode
Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel hineingleiten lassen und exakt 5 bis 6 Minuten sanft köcheln, damit das Eigelb herrlich cremig und wachsweich bleibt.
Die Eier sofort herausnehmen und unter kaltem fließendem Wasser kurz abschrecken. Die Eier vorsichtig pellen oder oben aufschlagen und das noch heiße Eiweiß sowie das flüssige Eigelb mit einem Löffel direkt in zwei Gläser gleiten lassen.
Jeweils ein Stückchen frische Butter direkt auf die heißen Eier im Glas geben, sodass sie sanft schmilzt. Mit feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Für das perfekte wachsweiche Ei: Eier vor dem Kochen auf Zimmertemperatur bringen, damit die Schale beim Eintauchen ins kochende Wasser nicht platzt.
Variations-Tipp: Wer es noch herzhafter mag, reicht knusprig gebratenen Speck oder etwas geräucherte Forelle dazu.
Zutaten
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