Frisches Ceviche mit Avocado und Limette

Den Fisch trocken tupfen, eventuelle Haut entfernen und das Filet in gleichmäßige Würfel schneiden.

Limetten und Zitrone auspressen. Die Fischwürfel in einer Schüssel mit dem Zitrussaft übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen (der Fisch "gart" in der Säure).

In der Zwischenzeit Tomate und Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und ebenfalls würfeln. Die rote Zwiebel fein hacken. Die Jalapeño halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Den Koriander grob hacken.