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Bayerische Apfelküchle | Knusprig & Zimtig
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Klassische bayerische Apfelküchle: Saftige Apfelringe im feinen Teig goldbraun ausgebacken und in duftendem Zimtzucker gewendet – ein traditioneller Dessert-Klassiker für den Spätsommer.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher sauber entfernen und die Äpfel in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Apfelringe sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
In einem tiefen Teller Zucker und gemahlenen Zimt gründlich vermischen und für das spätere Wenden bereitstellen.
Teig & Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eigelb mit Vollmilch, Weizenmehl und einer Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben – so werden die Apfelküchle besonders fluffig.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Note kannst du säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar verwenden – die leichte Säure harmoniert perfekt mit dem süßen Zimtzucker.
Apfelküchle schmecken frisch aus der Pfanne am besten. Reste lassen sich aber im vorgeheizten Ofen bei 160 °C in wenigen Minuten wieder knusprig aufbacken.
Zutaten
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