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Cremige Pasta mit Brokkoli und weißen Bohnen
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Diese cremige Pasta mit Brokkoli ist das perfekte Wohlfühlgericht für den Alltag. Die Kombination aus zarten Nudeln, knackigem Brokkoli und einer samtigen Sauce aus weißen Bohnen und Edelhefeflocken ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch rein pflanzlich und proteinreich. Geröstete Pinienkerne sorgen für den extra Crunch und eine edle Note. Ein gesundes, sättigendes Mittag- oder Abendessen, das in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch steht!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und ebenfalls fein würfeln.
Pasta & Brokkoli kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und nach Packungsanweisung (ca. 14–15 Minuten) garen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen mit in den Topf geben. Nach dem Kochen die Pasta und den Brokkoli abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
Sauce zubereiten
Für die Sauce die abgetropften weißen Bohnen, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Edelhefeflocken, Zwiebelpulver und Gemüsebrühe in ein hohes Mixgefäß geben. Den Knoblauch schälen und hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Pinienkerne vor dem Servieren kurz in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Nährwerte
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