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Rigatoni mit geröstetem Kürbis | Feiner Herbstgenuss
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Aromatischer Spätsommer-Klassiker: Im Ofen karamellisierter Butternusskürbis trifft auf al dente gekochte Rigatoni, nussige Salbeibutter und feinsten Parmesan. In nur 30 Minuten zubereitet.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit 1 TL Salz sowie 1 Prise Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun und zart rösten.
Pasta & Salbeibutter
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml stärkehaltiges Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Kürbisauswahl: Hokkaido muss nicht geschält werden und eignet sich genauso hervorragend wie Butternusskürbis für diese Pasta.
Nuss-Finish: Wer mag, röstet in einer Pfanne ohne Fett noch eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne an und streut sie als knuspriges Topping über das Gericht.
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