Bayerische Rohrnudeln mit Zwetschgen | Fluffig & Goldbraun

Die frische Hefe mit 1 TL des Zuckers in 200 ml lauwarmer Vollmilch auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.

Das Weizenmehl in eine große Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemilch, das Ei, 50 g des Zuckers, den Vanillezucker, eine Prise Speisesalz und 50 g weiche Butter hineingeben. Alles mit den Knethaken des Rührgeräts oder den Händen mindestens 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 50–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Währenddessen die Zwetschgen waschen, längs einschneiden und entsteinen, dabei die Früchte nicht ganz durchschneiden. Jeweils eine Prise Zucker und Zimt in die Öffnung jeder Zwetschge geben und leicht zusammendrücken.