Hausgemachtes Beef Jerky | Herzhafter Protein-Snack

Name: Hausgemachtes Beef Jerky | Herzhafter Protein-Snack
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h 30 min
Total time: 9 h
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 600 g mageres Rindfleisch (z. B. Rinderrolle oder Oberschale); 150 ml Sojasauce; 40 ml Worcestersauce; 3 Zehen Knoblauch; 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL Chiliflocken

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540 min

Knuspr-Küche

Hausgemachtes Beef Jerky ist der ultimative proteinreiche Snack für unterwegs, beim Sport oder einfach für zwischendurch. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie aus magerem Rindfleisch, einer würzigen Marinade aus Soja- und Worcestersauce sowie einer feinen Schärfe von Chili und Knoblauch ein herzhaftes Trockenfleisch zubereiten. Ganz ohne künstliche Konservierungsstoffe, dafür mit vollem Geschmack – perfekt getrocknet im Ofen oder Dörrautomaten.

Zubereitungsmethode

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und für ca. 2–3 Stunden in den Gefrierschrank legen. Dadurch wird es fest und lässt sich später viel einfacher in sehr dünne Scheiben schneiden.

In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten. Den Knoblauch pressen oder fein reiben und mit der Sojasauce sowie der Worcestersauce in einer Schüssel vermischen. Nach Belieben grob gemahlenen Pfeffer, Chiliflocken und eventuell weitere Lieblingsgewürze hinzufügen.

Das leicht angefrorene Fleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden (ca. 3–5 mm). Jede Scheibe einzeln gründlich in der Marinade wenden, sodass sie komplett bedeckt ist. Das Fleisch in einen verschließbaren Behälter geben und für mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Tipp vom Chefkoch

Für den besten Genuss das fertige Beef Jerky in mundgerechte Stücke schneiden. In einem luftdichten Behälter kühl und trocken lagern. Noch länger haltbar bleibt das Fleisch, wenn es portionsweise vakuummiert wird.