Pfirsiche mit Mandelstreuseln und Vanillesauce

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen. (Optional können die Pfirsiche vorher geschält werden).

In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Mandeln mit Haferflocken, der Hälfte des Honigs (20 g), Kokosöl, Zimt und Backpulver zu einer krümeligen Masse vermengen. Die Streusel gleichmäßig auf den Pfirsichhälften verteilen.