Erdbeer-Tiramisu | Fruchtiger Dessert-Klassiker

Variante 1: Zubereitung der Creme ohne Ei

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  Für diese Variante benötigst du 250 g Mascarpone, 125 g Schlagsahne, den Puderzucker und das Vanilleextrakt. Die Schlagsahne halbsteif schlagen. Die Mascarpone kurz glatt rühren, zur Sahne geben und gemeinsam auf niedriger Stufe zu einer glatten, festen Creme aufschlagen. Den gesiebten Puderzucker und das Vanilleextrakt unterrühren. Damit ist die Creme fertig.

Variante 2: Zubereitung der Creme mit Ei

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  Für diese Variante benötigst du 250 g Mascarpone, 125 g Schlagsahne, 2 Eigelbe und 40 g Zucker. Hinweis: Diese Creme ist etwas weicher als Variante 1. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad (das Wasser darf den Schüsselboden nicht berühren) unter ständigem Rühren auf ca. 55 °C erhitzen, um die Eier zu pasteurisieren. Von der Hitze nehmen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Mascarpone kurz glatt rühren und mit der steif geschlagenen Sahne mischen. Die Mascarpone-Sahne-Mischung vorsichtig unter die kalte Eigelbmasse heben.

Schichten und Fertigstellen

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  Von den Erdbeeren 200 g abwiegen und zusammen mit dem restlichen Zucker (1 EL / 15 g) fein pürieren. Die Löffelbiskuits kurz in die Erdbeersauce tauchen und den Boden von Dessertgläsern damit auslegen. Die restliche Sauce gleichmäßig über die Biskuits in den Gläsern verteilen, damit sie gut durchziehen können.
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  Die restlichen Erdbeeren in scheiben schneiden und auf den Biskuits verteilen. Die gewählte Creme in einen Spritzbeutel mit Rundtülle füllen und dekorative Tupfen auf die Erdbeerschicht spritzen. Mit weiteren Erdbeeren garnieren. Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor es serviert wird.