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Japanisches Chicken Karaage | Knusprig & saftig
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Knusprig, saftig und voller Umami: Japanisches Tori Karaage ist der absolute Star der japanischen Street-Food-Märkte und Izakayas. Zarte Hähnchenbissen werden in einer aromatischen Marinade aus Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl eingelegt, in Speisestärke gewendet und goldbraun knusprig frittiert. Serviert mit frischer Zitrone und Mayonnaise!
Zubereitungsmethode
Marinieren
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte, ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. Den frischen Ingwer schälen und fein reiben, die Knoblauchzehen abziehen und pressen.
In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, geriebenen Ingwer und Knoblauch gründlich verrühren. Die Hähnchenstücke hineingeben und mindestens 20 Minuten (ideal 30 Minuten) im Kühlschrank marinieren lassen.
Panieren & Frittieren
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf ca. 170 °C erhitzen (ein Holzlöffelstiel schlägt im heißen Öl kleine Bläschen).
Tipp vom Chefkoch
Geheimtipp für extra Knusprigkeit: Das zweistufige Frittieren (Double Frying) sorgt dafür, dass die Stärkekruste hauchdünn und super kross wird, während das Fleisch innen saftig bleibt.
Mayonnaise-Tipp: Die Mayonnaise lässt sich nach Wunsch mit einem Spritzer Sojasauce und etwas geriebenem Knoblauch verfeinern.
Zutaten
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