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Italienischer Farro-Salat | Mit Roter Bete & Ziegenkäse
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40 min
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Knuspr-Küche
Ein toskanisch inspirierter Herbst-Klassiker: Nussiger Dinkel (Farro) verbindet sich harmonisch mit im Ofen gerösteter Roter Bete, herb-frischem Rucola und cremigem Ziegenkäse. Geröstete Walnüsse und ein samtiges Dressing aus feinem Aceto Balsamico, nativem Olivenöl extra und einem Hauch Honig runden diese vollwertige Hauptspeise perfekt ab.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Farro kochen & Rote Bete im Ofen rösten
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, leicht salzen und im heißen Ofen etwa 25 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert ist.
Währenddessen den Dinkel in einem feinen Sieb kalt abspülen. In der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch lauwarm bereitstellen.
Dressing anrühren & Nüsse rösten
Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten duftend anrösten, danach grob hacken.
Tipp vom Chefkoch
Aroma-Geheimnis: Den Dinkel noch lauwarm mit dem Balsamico-Honig-Dressing marinieren, damit das Getreide die fruchtig-würzigen Aromen optimal aufsaugt.
Meal-Prep-Tipp: Farro und geröstete Rote Bete lassen sich ideal vorkochen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Rucola und Ziegenkäse einfach vor dem Servieren untermischen.
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