Griechisches Hähnchen-Saganaki | Feierabend-Pfanne

Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Medaillons oder Streifen schneiden. Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und der Hälfte des getrockneten Oreganos würzen. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Hähnchenstücke darin von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten, dann kurz aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

In derselben Pfanne die gewürfelte rote Zwiebel und den Knoblauch ca. 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Die stückigen Dosentomaten, den restlichen Oregano und die Kalamata-Oliven hinzugeben. Die Sauce kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten leicht einköcheln lassen.