Altdeutsches Biergulasch | Herzhaft & Zart geschmort

Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Karotten schälen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

In einem schweren Schmortopf 2 EL Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten, bis es rundherum eine kräftige Bräunung hat. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Im selben Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und weich dünsten (ca. 10 Minuten). Die Karottenscheiben, den gehackten Knoblauch und 2 EL Tomatenmark dazugeben und unter Rühren 2 Minuten mitrösten.