Kaşarlı Köfte | Saftige türkische Käse-Köfte

Die Zwiebel und Knoblauchzehen sehr fein reiben oder hacken, die Petersilie fein wiegen. Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben und mit der geriebenen Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Paniermehl, dem Ei sowie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, 1 TL Speisesalz und 1 TL schwarzem Pfeffer vermengen.

Die Hackfleischmasse mit den Händen mindestens 5 Minuten lang kräftig durchkneten, bis eine homogene, geschmeidige und bindige Masse entsteht. Anschließend abgedeckt für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.

Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen, in der Handfläche flach drücken und eine großzügige Portion geriebenen Käse in die Mitte setzen. Das Hackfleisch sorgfältig um den Käse verschließen und zu ovalen Köfte formen – darauf achten, dass keine Risse entstehen, damit der Käse beim Braten nicht ausläuft.