Çökertme Kebabı | Knuspriges türkisches Streetfood

Die festkochenden Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdünne Streichhölzer schneiden (Kibrit Patates). Das Kartoffelstroh gründlich in kaltem Wasser waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und anschließend auf Küchenpapier vollständig trocken tupfen.

Das Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne oder einem weiten Topf auf ca. 170–180 °C erhitzen. Die Kartoffelstreifen portionsweise hineingeben und in 4–5 Minuten goldgelb und super knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit etwas feinem Speisesalz würzen.

2 Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder pressen. Den griechischen Joghurt in einer Schale mit dem geriebenen Knoblauch sowie einer Prise feinem Speisesalz glattrühren und bis zum Anrichten beiseitestellen.