Italienischer Bulgursalat mit Burrata | Frisch & Würzig

Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen. Den Bulgur einrühren, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

Für die Salsa Verde die glatte Petersilie fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen oder fein reiben. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.